Quesos Artesanales. Unimos calidad y buen hacer, para que puedas disfrutar de un sabor inconfundible.
Queso de Oveja Manchega D.O.P. Curado
Queso fabricado con leche cruda 100% de oveja manchega.
Cilíndrico, con la flor grabada en la parte superior e inferior y la pleita alrededor de toda la circunferencia.
Curación aproximada de entre 7/8 meses (curado joven) y un año (curado viejo o añejo).
Corte amarillo amarfilado, con ojos pequeños y desigualmente repartidos.
De sabor intenso, con notas ligeramente picantes al final.
*En el curado añejo encontramos menos ojos, un aroma más intenso y que denota matices picantes al olfato. De sabor más intenso y retrogusto fuerte con puntos picantes.
Queso fabricado con leche cruda 100% de oveja manchega. De forma cilíndrica, con la pleita grabada en los bordes y flor superior e inferior.
Curación de aproximadamente 3 meses.
Corte blanco parduzco, con ojos pequeños y desigualmente repartidos.
Sabor suave, bastante cremoso, con tonos lácticos y algo ácido al final.
Queso fabricado con leche cruda 100% de oveja manchega. Forma cilíndrica con la pleita grabada en los bordes y la flor grabada en la parte superior e inferior, se presenta en tarros, en cuñas o en porciones. Todos se presentan con su propio aceite. Corteza natural.
Corte marfil con tonos rojizos entrando desde la corteza pudiendo llegar hasta el centro de este, bastantes ojos cubiertos de aceite.
Textura cremosa y algo quebradiza.
Sabor fuerte intenso característico de queso de oveja pero con un retrogusto bastante picante.
Queso fabricado con leche cruda de oveja.
De forma cilíndrica, recubierto de romero.
Curado en manteca y romero durante 6 meses.
Corte amarillo amarfilado, con muy pocos ojos y pequeños.
Sabor intenso, con matices frescos que aporta el romero.
Queso fabricado con leche de oveja, en pasteurización lenta (como cocida al baño maría, sin presión). De forma cilíndrica o barra (prisma rectangular).
Corte blanco limpio, con pocos ojos.
Sabor láctico y dulce, con tonos salados al final.
Ligero retrogusto ahumado derivado de la pasterización lenta, que recuerda al sabor de los quesos de antaño.
Queso de Oveja al Pimentón SemicuradoQueso fabricado con leche cruda de oveja. De forma cilíndrica y corteza roja, recubierta de pimentón.
Madurado durante 3 meses en pimentón de la Vera, lo que le aporta el aroma y sabor de ahumado en lumbre, característico de este pimentón.
Corte blanco con pocos ojos y corteza definida rojo intenso.
Sabor intenso, con toques ácidos, amargos y ahumados, con notas de pimentón.
Queso fabricado con leche cruda de oveja.
De forma cilíndrica, cubierto de manteca y envuelto en papel.
Curación mínima de 6 meses.
Corte amarillo amarfilado.
Sabor con matices bastante fuertes y de textura mantecosa.